Beschreibung
Unser Bedarf an Vitamin B12 explodiert!
Das Ausmaß an oxidativem Stress, dem wir ausgesetzt sind (Rauchen, chronischer Stress, chronische Entzündungen, Angstzustände, Schlafstörungen, Umweltverschmutzung, toxische Produkte, schädliche Ernährung, geringe körperliche Aktivität), erfordert deutlich höhere Mengen an Vitamin B12.
Vitamin B12 ist ein essentielles Vitamin, unser Körper braucht dieses Element, um richtig zu funktionieren und gesund zu bleiben. Nach heutigem Kenntnisstand produziert der menschliche Körper kein verwertbares Vitamin B12 und ist daher auf die Zufuhr von außen angewiesen, um zu überleben und gesund zu bleiben. Vitamin B12 ist für eine gesunde Zellerneuerung und die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich. Es ist auch bei schwangeren Frauen für die gesunde Entwicklung des Fötus sehr wichtig.
Die Vitamin-B12-Reserven im Körper sind groß. Die Symptome, die auf einen Mangel zurückzuführen sind, können daher erst nach Monaten oder Jahren auftreten und sind schwer zu diagnostizieren. Ein Vitamin-B12-Mangel führt zu Müdigkeit, Schwäche, Kurzatmigkeit, Übelkeit, Verstopfung, Blähungen, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust. Es kann auch neurologische Symptome verursachen: Kribbeln und Taubheit in den Gliedmaßen, Schwierigkeiten beim Gehen, Stimmungsschwankungen, Gedächtnisverlust und Demenz.
Die Produktion von Transportproteinen nimmt mit zunehmendem Alter deutlich ab. Für Personen über 60, die keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, ist es aufgrund der verminderten Aufnahmefähigkeit sehr schwierig, einen optimalen Vitamin-B12-Spiegel zu erreichen.
Ein B12-Mangel wird häufig mit einem Absorptionsproblem in Verbindung gebracht. Das in der Nahrung enthaltene B12 ist an Proteine gebunden, von denen es sich durch die Wirkung der Magensäure und von Enzymen trennt. Sobald es sich vom Protein gelöst hat, muss es sich an den Intrinsic Factor, eine Substanz, die von der Magenschleimhaut abgesondert wird, binden, um in den Blutkreislauf zu gelangen. Die Aufnahme von Vitamin B12 wird verringert, wenn einer der beiden Schritte verlangsamt oder verhindert wird. Menschen mit perniziöser Anämie (oder Biermer-Anämie) sezernieren den für die Aufnahme von Vitamin B12 unerlässlichen Intrinsic Factor nicht.
Es wird geschätzt, dass 10 % bis 30 % der älteren Menschen Vitamin B12 aufgrund einer niedrigen Magensäure nur schwer aufnehmen können. Die US-Behörden empfehlen, dass Menschen über 50 ihr Vitamin B12 aus Nahrungsergänzungsmitteln oder mit B12 angereicherten Lebensmitteln beziehen sollten, da es in dieser Form auch bei niedriger Magensäure leicht aufgenommen wird.
Vitamin B12 trägt bei zu :
an der Zellerneuerung teilzunehmen
einen guten Zustand der Haut zu erhalten.
die Bildung von roten Blutkörperchen
die ordnungsgemäße Funktion der Neuronen (Nervenzellen) zu unterstützen.
einen Vitamin-B-Mangel zu mildern
einen normalen Energiestoffwechsel und ein normales Immunsystem
eine normale Funktion des Nervensystems und der Psyche.
Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung.
In welchen Lebensmitteln findet man Vitamin B12?
Alle Fleischsorten (Rind, Kalb, Lamm).
Krustentiere und Weichtiere, vor allem Austern und Muscheln.
Fisch, vor allem Makrelen, Sardinen, Forelle, Thunfisch.
Käse (Emmentaler, Camembert)
Eier, jedoch in geringeren Mengen
Viele Frühstücksflocken sind damit angereichert
Rotalgen (Dulse, Nori) und Grünalgen (Aonori, Meeressalat),
Spirulina (eine Mikroalge), sind ebenfalls eine gute Quelle.
Vitamin B12 ist licht- und hitzeempfindlich. Da es wasserlöslich ist, entweicht es in das Kochwasser. Um es bestmöglich zu erhalten, ist es wichtig, Lebensmittel dunkel zu lagern, sie nur so lange wie nötig zu kochen, bei Fisch zu dämpfen statt zu kochen und wiederholtes Aufwärmen zu vermeiden.
Zuckerfrei – Glutenfrei
MHD 09/2023
